05 03 2026
Для правильного хранения ингредиентов, полуфабрикатов и готового пива на пивном заводе необходимо использовать холодильное оборудование, которое соответствует определённым требованиям
Наши преимущества
1
работаем без посредников
2
заключаем договор с гарантией
3
эксперты во всех регионах РФ и СНГ
4
официальная аккредитация
5
срочное оформление до 2 дней
6
поддержка эксперта 24/7
Внедрение системы ХАССП на пивоваренном предприятии является обязательной мерой. Законодательство Российской Федерации предусматривает крупные штрафы за отсутствие haccp на предприятии. Кроме прохождения проверок РОСПОТРЕБНАДЗОРА, внедрение на пивоваренном производстве СМБПП снижает количество брака, повышает безопасность продуктов питания, дает возможность поставлять продукцию в торговые сети и на экспорт, повышает продажи и устойчивость компании к внешним шокам. Сегодня в большом количестве выпускается пиво различных сортов и заводов-изготовителей. Его производство – сложный процесс, требующий внимания и контроля. Анализ рисков позволяет улучшить качество продукта за счет уменьшения вероятности появления опасных факторов.
Этапы работ
Бесплатная
консультация
консультация
1
Расчет стоимости
2
Заключения договора
(контракта)
(контракта)
3
Заполнение анкет
(заявки) заказчиком
(заявки) заказчиком
4
Оплата
5
Проведение аудита
(при необходимости)
(при необходимости)
6
Разработка,
обучение
обучение
7
Оформление
сертификата
сертификата
8
Нам доверяют
Благодарственные письма
Нам доверяют более 900 компаний расположенных по всей России
Пиво по ХАССП
Основные этапы производства фильтрованного пива, которые необходимо учитывать при построении системы:
- Прием сырья и упаковочных материалов.
- Обработка и подготовка воды.
- Варка.
- Сбраживание.
- Выдержка.
- Обработка (фильтрация, добавление веществ для стойко хранения, кондиционирование).
- Упаковка.
- Транспортировка.
Для каждого процесса определяют ККТ после выявления и анализа опасных факторов. При этом учитывают свойства пива и его составляющих. Допустимые пределы для опасных факторов берут из санитарно-гигиенических норм и ГОСТов.
Процесс производства пива характеризуется высокой степенью сложности и требует строгого контроля на всех стадиях, начиная с приёма исходного сырья и воды и заканчивая упаковкой и транспортировкой готовой продукции. Основные этапы производственного процесса включают:
-
Приём, идентификация и контроль качества сырья и упаковочных материалов;
-
Подготовку и обработку воды с применением методов фильтрации и дезинфекции;
-
Варку сусла, включающую ферментацию и термическую обработку;
-
Сбраживание, при котором происходит ферментация сахаров с образованием этанола и углекислого газа;
-
Выдержку пива для достижения оптимальных органолептических и физико-химических характеристик;
-
Проведение дополнительных операций, таких как фильтрация и добавление консервантов для стабилизации продукта;
-
Упаковка продукции с соблюдением всех требований к герметичности и маркировке;
-
Транспортировку готовой продукции с учётом условий, обеспечивающих её сохранность и качество.
Новости
Какое должно быть холодильное оборудование на пивном заводе
Какие нужны инструкции на пищевом предприятии
04 03 2026
Обучающие инструкции для персонала на пищевом предприятии могут включать следующие пункты
Организация цехов для молочного производства по стандартам ХАССП
02 03 2026
Цеха для молочного производства должны соответствовать определённым стандартам и нормам для обеспечения безопасности пищевой продукции
Как утилизируют отходы мясокомбинатов
01 03 2026
Согласно стандартам ХАССП, утилизация отходов мясного производства включает в себя несколько этапов
Какое оборудование должно быть на кухни детского сада по требованию ХАССП
27 02 2026
В условиях функционирования кухни детского сада в соответствии с принципами системы ХАССП применяется специализированное оборудование
Спецификация упаковки сырья
02 02 2026
Комплексный анализ требований и характеристик для предприятий пищевой промышленности
Что такое блок-схема в системе ХАССП
23 01 2026
Это структурированный подход к управлению рисками на всех этапах технологического процесса и приготовления блюд.
Какая должна быть кухня у ресторана, чтобы соответствовать требованиям
15 12 2025
Помещение кухни ресторана должно соответствовать определённым требованиям, которые могут различаться в зависимости от законодательства конкретной страны или региона
Разработка и внедрение HACCP на пищевом предприятии
10 11 2025
Система ХАССП (HACCP — Hazard Analysis and Critical Control Points) — это методология, которая позволяет обеспечить безопасность пищевой продукции на всех этапах её производства
Внедрение системы ХАССП на предприятиях общественного питания
20 08 2025
Внедрение ХАССП на предприятиях общественного питания является важным шагом для обеспечения высокого уровня безопасности и качества пищи.
Где мы находимся
Почта
Info@dms-haccp.ru